Все, что вы должны знать о куркуме: 7 интересных фактов
Куркума признана одной из самых вкусных и полезных специй, которая широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии и традиционной медицине. Куркума, выращиваемая из-за своего корня, имеет древнюю историю. Вот несколько увлекательных фактов о «золотой» специи.
Растения куркумы достигают около 1 метра в высоту и имеют длинные простые листья с длинными черешками. Листья появляются из ветвящихся корневищ, которые лежат чуть ниже поверхности почвы. Старые корневища несколько чешуйчатые и коричневого цвета, в то время как молодые корневища от бледно-желтого до коричнево-оранжевого. Маленькие желто-оранжевые цветки растут в пазухах восковых прицветников, которые обычно бледно-зеленые или с фиолетовым оттенком.
Наука начала подтверждать традиционные утверждения о том, что куркума содержит соединения с лечебными свойствами. Эти соединения называются куркуминоидами. Самый важный из них - куркумин. Куркумин является основным активным ингредиентом куркумы.
Она обладает мощными противовоспалительными свойствами, что делает ее потенциальным средством для лечения ряда заболеваний, в том числе для уменьшения боли и облегчения движений у людей с остеоартритом. Одно исследование показало, что прием экстракта куркумы три раза в день был сопоставим с ежедневным приемом дозы ибупрофена в 1200 миллиграммов. Однако для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.
Также исследования показывают, что куркумин может снижать уровень холестерина и триглицеридов. Кроме того, она может уменьшить некоторые симптомы ревматоидного артрита, такие как отек суставов и утренняя скованность. Другие области исследований включают влияние куркумина на болезнь Крона, некоторые виды рака, депрессию, диабет, боли в суставах и синдром раздраженного кишечника.
Куркума использовалась в Азии на протяжении веков и является основной частью аюрведы, медицины Сиддха, традиционной китайской медицины, унани и анимистических ритуалов австронезийских народов.
В древние времена ее также использовали в качестве ароматизатора. Корневище имеет перечный аромат и немного горьковатый теплый вкус, а также ярко окрашенный оранжево-желтый цвет.
Только в последние годы западные ученые все чаще признают лечебные свойства куркумы.
Куркума также используется в рецептуре некоторых солнцезащитных кремов. В химии он используется при изготовлении бумаги для проверки на щелочные растворы, так как бумага, пропитанная настойкой куркумы, становится красновато-коричневой и высыхает до фиолетового цвета в присутствии щелочных растворов.
