Бесценный овес: интересные факты, которые вы не знали о самом популярном злаке
Овес — это одомашненная злаковая трава, выращиваемая в основном из-за съедобных крахмалистых зерен.
Овес широко выращивается в умеренных регионах мира и уступает только ржи по способности выживать на бедных почвах.
Древнейшие археологические находки зерен овса датируются Древним Египтом и были найдены среди останков 12-й династии, то есть им около 4 тысячелетий. Но этот овес, вероятно, был сорняками, а не культурными растениями. Самые старые культивируемые овсяные хлопья были найдены в пещерах в Швейцарии и относятся к бронзовому веку.
Хотя овес подходит для употребления в пищу в виде овсяных хлопьев и овсяных хлопьев, одно из наиболее распространенных применений - корм для скота.
Очень вероятно, что основным использованием этого овса было приготовление пива или эля, так же, как люди делали с ячменем. Люди также иногда перемалывают овсяные хлопья в овсяную муку, чтобы испечь хлеб, но поскольку в овсе нет глютена, они делали только лепешки, такие как лаваш.
Ко времени Римской империи – около 100 г. н.э. – люди также выращивали и ели овес в Италии. Римляне считали овес чем-то вроде вкусной пищи, вроде проса, полезной для лошадей, но также и тем, что люди могли есть, если ничего другого не было.
В Средние века в Британии, особенно в Шотландии и Ирландии, люди ели овес наряду с рожью и ячменем, а викинги продолжали есть овес. В Польше и России люди ели больше ржаного хлеба и меньше овсянки.
Шотландские поселенцы привезли овес в Северную Америку в 1602 году нашей эры, потому что на севере Северной Америки тоже было холодно и влажно, как в Скандинавии. Коренные американцы не ели овес – они придерживались кукурузы, – но овес переместился на запад через северную часть Северной Америки вместе с поселенцами.
Сегодня овес широко используется в пищевых продуктах – чаще всего его раскатывают или измельчают в овсянку, или перемалывают в мелкую овсяную муку. Овсянку в основном едят в виде каши, но ее также можно использовать в различных хлебобулочных изделиях, таких как овсяные лепешки, овсяное печенье и овсяной хлеб. Овес также входит в состав многих холодных каш, в частности мюсли и мюсли. Овес также используется для производства заменителей молока.
